Por Elizabeth Guzmán Pimentel/Reportedigital.com.mx (26/11 14:48)Morelia, Mich., 26 de noviembre (Reporte Digital).- Con el objetivo de seguir promoviendo el arte culinario michoacano, gobierno del Estado a través de la Secretaría de Turismo y más de diez organizaciones más, preparan el IV Encuentro de Cocina Tradicional que se realizará del seis al nueve de diciembre con cede en Morelia.
A través de una rueda de prensa, Genovevo Figueroa Zamudio, titular de la Secretaría de Turismo del estado informó que gracias a este tipo de eventos, los diversos restaurantes de las ciudades michoacanas de mayor flujo turístico, ya ofrecen en sus menús algunos platillos de la cocina purépecha, promoviendo así el arte culinario del estado.
Destacó que la participación de gobierno del Estado a través de esta Secretaría, es por la razón de que algunas estadísticas aplicadas durante las temporadas vacacionales entre los visitantes que llegan a la entidad, han puesto de manifiesto que la gastronomía se encuentra a la cabeza entre los atractivos que despiertan interés en los viajeros para la elección de algún destino.
Por su parte, Gloria López Morales, coordinadora de dicho programa, explicó que este Encuentro se constituirá con actividades que contemplan una fase académica y otra de exposición y venta de alimentos de la gastronomía tradicional del estado.
Agregó que algunos de los diversos objetivos que este encuentro pretende cumplir son el de promover la creación de microempresas de cocina tradicional a lo largo de la entidad, impulsar la creación de servicios de alimentación en el corredor turístico “Ruta de don Vasco”, afianzar a Michoacán en el liderazgo del segmento turístico cultural de México y hacer valer la herencia culinaria del estado.
Explicó que la etapa académica se realizará del 6 al 8 de diciembre con talleres, conferencias y presentación de un libro. Además, por la tarde del sábado 8 y durante todo el domingo 9 de diciembre habrá una exposición y venta de alimentos representativos de la culinaria tradicional de Michoacán.
Para la participación de este IV Encuentro, se convocó a las cocineras que han participado en los anteriores encuentros y aquellas que en otras reuniones han sobresalido por sus platillos a base de los ingredientes originales; también se extendió la participación a personas que practican las artes culinarias tradicionales desde otras perspectivas, pero siempre con niveles de excelencia, así como escuelas, academias que trabajen para el rescate de recetas tradicionales de la región.
Entre los participantes se encuentran Ario de Rosales, Quiroga, Santa Clara y otras localidades que ofrecerán las tradicionales carnitas; Tlalpujahua las frutas enmieladas; Pátzcuaro las tabletas de chocolate de metate y las nieves de pasta y frutas; Tocumbo los helados, niveles y paletas; Tingüindín y Chilchota con panadería; dulces de Zamora, quesos de Cotija, San José de Gracia, Apatzingán, por mencionar algunos.
López Morales informó que también se espera la presencia de productores de sal, mezcal, aguacate, café, mango y otras variedades agrícolas de todo el territorio michoacano.
Agregó que como en los años anteriores, también se establecerán premios a la excelencia en las diferentes categorías, así como premios especiales a restauranteros, a los productores de especialidades que han dado renombre a Michoacán y también a aquellos que han contribuido al florecimiento turístico con su apego a la gastronomía tradicional.
En el Comité Organizador de dicho Encuentro se encuentra Mayra Coffigny de Cárdenas y se contará con la participación de la Secretaría Federal de Turismo, el Consejo de Promoción Turística de México, el Consejo Nacional para la Cultura y las Artes, la Secretaría de Turismo del Estado, la Secretaría de Cultura, Secretaría de Desarrollo Agropecuario, Coordinación General de Comunicación Social y Acceso a la Información Pública del Ejecutivo, Casa de las Artesanías, Ayuntamiento de Morelia, Fondo Mixto para el Fomento Industrial de Michoacán, entre otros.
